Pada industry gula, proses pembuatan gula melalui beberapa tahapan yang harus dijaga dan diawasi. Proses tersebut meliputi proses pencacahan tebu, penguapan, masakandan proses putaran atau proses pemisahan gula dengan nira kental. Semua proses pada produksi gula di industry gula masih bersifat konvensional atau masihmembutuhkan tenaga manusia sebagai operator dan pengawas, pada dasarnya manusia memiliki kelemahan pada fisik dan ketelitian sehingga dapat dimungkinkan terjadinya kesalahan dalam pengoperasian .
Pada proyek akhir ini akan dilakukan perancangan system penentuan kekentalan larutan gula dengan proses kerja hampir sama dengan proses evaporasi pada industry gula. System ini menggunakan control logika fuzzy, sensor temperature dan sensor kekentalan sebagai proses otomasi dengan tujuan mengurangi kesalahan pada saat proses produksi.
Dengan menggunakan kontrol logika fuzzy didapatkan nilai viscositas 2.47 cP pada temperature 50°C dengan keluaran tegangan sebesar 187 Volt.
Kata kunci: fuzzy logic, sensor temperature, sensor kekentalan
